Des petits macarons... pas ronds! Pour une Saint Valentin gourmande :)
Ce n'est pas compliqué à réaliser. La recette est la même que pour des macarons classiques, seul le dressage varie un peu.
Pour 15 à 20 macarons:
Ingrédients:
- 125g de poudre d'amande
- 225g de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs (90g)
- 30g de sucre semoule
- colorant en poudre (facultatif)
Ustensiles:
- un bol
- un fouet électrique
- une corne à macaronner
- un tamis
- une douille de 10 à 12mm
- une plaque à pâtisserie
- une feuille de papier cuisson
Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande et tamisez soigneusement
Montez fermement les blancs d'oeufs en neige avec le sucre semoule
Versez en pluie le mélange amande/sucre glace sur les blancs en neige
Macaronnez: mélangez à la corne la préparation jusqu'à ce que l'appareil soit brillant.
ATTENTION: Il faut vraiment casser les blancs en neige et non pas incorporer la préparation
Colorez l'appareil à macaron si vous le souhaitez
Remplir une poche à douille avec l'appareil et dresser sur la plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson, et sous laquelle vous aurez disposé les modèles de coeurs, en veillant à laisser de l'espace entre chaque coque pour ne pas qu'elles se collent à la cuisson.
Voici le patron des petits coeurs à imprimer et à glisser sous votre feuille de papier cuisson pour réaliser un dressage régulier:
Laisser croûter à l'air libre dans un endroit sec pendant 2 à 3h. Une fine pellicule brillante doit se former sur la surface des macarons.
Cuire entre 130°C et 160°C pendant 14 à 16min. Là, tout dépend de votre four et ce n'est qu'en faisant des essais que vous trouverez la bonne température et la bonne durée. Chez moi, c'est 140°C pendant 14min...
Laisser refroidir les coques, puis les décoller
Souder ensuite les coques 2 par 2 avec la garniture:
Allez, je vous donne aussi ma recette de garniture préférée: la crème au mascarpone :)!
200g de crème liquide entière très froide
100g de mascarpone
30g de sucre
Quelques gouttes d'arômes, ou de la purée de fruits ou de la pâte de speculoos, du Nutella, ou mon préfré: de la vanille en poudre :) (bien meilleure que la vanille liquide)!
Dans un grand bol, monter ensemble la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Ajouter ensuite l'arôme ou la pâte et mélanger.
Vous pouvez l'utiliser directement ou la conserver au réfrigérateur 1 à 2 jours.
Voilà, les macarons en forme de coeurs n'ont plus de secrets pour vous! A vos fourneaux!!
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