Recette des cupcakes au Speculoos

Pour 12 cupcakes, il vous faut:

12 Caissettes à cupcakes en papier

Moule à muffins en silicone

1 oeuf

140g de lait

80g de sucre

130g de farine

5g de levure

60g de beurre fondu

Disposer les caissettes à cupcakes dans un moule à muffins en silicone.

Dans un bol, mélanger au fouet l'oeuf, le sucre et le lait. Ajouter la farine et la levure. Terminer par le beurre fondu.

Remplir les caissettes à cupcakes à 1/2, puis ajouter des miettes de Speculoos sur e dessus du cupcake.

Cuire 13min à 180°C.

Quand les cupcakes sont prêts, le dessus "rebondit" au toucher.

Pour la buttercream Speculoos:

Battre 250g de beurre avec 250g de sucre glace pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une crème blanche et légère. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de crème de Speculoos (en supermarché, au même rayon que le Nutella ;)) et battre de nouveau, juqu'à ce que le mélange soit homogène.

Si vous souhaitez avoir une crème de couleur, ajoutez un peu de colorant à votre mélange.

Remplir une poche à douille avec cette crème et garnir les cupcakes une fois qu'ils sont bien refroidis.

Décorer ensuite à votre goût, avec par exemple des biscuits Speculoos émiettés et de petits coquillages en pâte à sucre...

Bon appétit!